石川県金沢市に本社を構える金沢クラフトが、今まで廃棄されていた規格外の小さな栗にも新たな命を吹き込み、飲むことで能登を応援できる“希望の一杯”として、能登栗100％使用の「能登栗クラフトビール」を開発。各取扱店舗やオンラインショップ、ふるさと納税で購入できる。
地域の希望を形にする金沢クラフト
2024年に発生した能登半島地震。日本海に面した美しい景観と豊かな食文化で知られる能登は、一瞬にして深刻な被害を受けた。
建物の倒壊、観光客の減少、農業基盤の損壊…。能登の「当たり前の日常」は失われ、多くの人が今なお復興の途上にあるという。
その能登で、「地域の希望を形にしたい」と立ち上がったのが金沢クラフト。同社は、能登の特産品である「能登栗」を100％使用し、これまで市場に出ず廃棄されてきた栗に新たな命を吹き込むクラフトビールを開発した。
過酷な状況が続く栗農家
能登半島地震は、地域の観光や農業に大きな影響を与え、宿泊施設は営業を停止し、観光客が激減。農業では用水路が壊れ、出荷の目処が立たない農産物が数多くあった。
特に、栗農家にとっては過酷な状況が続いているそう。真夏の32℃を超える炎天下でも、苗木を守るために毎日欠かさず水やりを続けており、草刈りも手を抜けず、刈った草を木の根元に敷いて乾燥を防ぐ、その一つひとつが農家の知恵と努力だ。
「復興は遅れても、栗を育てる手は止めない」。その姿に触れたとき、金沢クラフトは胸を打たれという。
規格外の栗もペーストに加工し、クラフトビールに使用
国産栗は年間約14,000トン生産されるが、能登栗はそのうちわずか0.71％しか流通しない希少な存在。さらに約18.7％は規格外として廃棄されていることを知った金沢クラフトは、「こんなにも大切に育てられた栗が、誰にも食べられないまま消えていくなんてもったいない」という強い思いから、能登栗を活用したクラフトビールづくりを決意した。
金沢クラフトでは、この規格外の栗もペーストに加工し、クラフトビールに使用。これは食品ロスを防ぐだけでなく、農家の収益改善にもつながる取り組みになっている。
農家の声を直接聞くと、能登栗に対する誇りと同時に「売れない栗が多くてもったいない」という苦悩があったそう。金沢クラフトは、この声を形に変えることが使命だと確信したという。
また、ビールを選んだ理由は明確。それは、ビールが「乾杯」という特別な瞬間を演出し、人と人をつなぐ飲み物だからだ。同社は、「能登栗クラフトビール」を通じて、復興を応援する気持ちを全国の人と分かち合えると考えた。
能登栗を100％使用したクラフトビール
「能登栗クラフトビール」は、橋本栗園協力により、石川県外にはほとんど流通しない能登栗を100％使用したクラフトビール。まろやかで芳醇な味わいが特徴で、女性や海外観光客にも飲みやすいと好評だ。一口含むと、香ばしい栗の香りがふわりと口いっぱいに広がり、贅沢な余韻を長く楽しむことができる。
さらに、金沢名物の金箔を加えることで、SNSでも話題になりやすく、金沢らしい特別な体験を提供する。
2025年春、第一弾として300本限定で販売された際には、発売からわずか数日で完売。東京・群馬・石川の飲食店6店舗でも提供され、実際に飲んだ人からは、「栗の香りがほんのり心地よい」「甘すぎず、栗のコクが絶妙」「能登を応援できる気持ちで飲める」との感想が寄せられた。
飲むことで能登を応援
「能登栗クラフトビール」のビールの最大の価値は、「飲むことで能登を応援できる」という点。
廃棄されていた栗も活用する“食品ロス削減”、規格外栗を収益源にできる“農家支援”、観光客と農家をつなぐ“地域循環”、売上の一部を復興イベントや農家支援に活用する“能登復興”と、ビールを楽しむだけで、復興を支える一歩になる。それが“希望の一杯”と呼ばれる理由だ。
金沢クラフトは、この取り組みを一過性で終わらせず、初年度は2カ月に1回の醸造を安定化し、2年目以降は月1回を目標にしているとのこと。将来的には、自社工場建設を視野に、持続可能な地域ビジネスモデルへ、そして「能登栗クラフトビール」をきっかけに観光・飲食・農業がつながる消費を広げていくとしている。
今まで捨てられていた小さな栗が“希望の一杯”に。能登栗を100％使用し、食品ロス削減と農家支援を実現する金沢クラフトの「能登栗クラフトビール」を味わってみては。
金沢クラフトHP：https://kanazawacraft.co.jp
金沢クラフトInstagram：https://www.instagram.com/kanazawa.craft
(佐藤ゆり)